Doce de leite vegano (com leite de coco)

Ingredientes:

1 litro de leite de coco

1 xícara de açucar demerara

1 colher de essência de baunilha

1 colher de sal

A colher pode ser de chã.

Preparo:

Coloque o leite de coco em uma panela e deixe aquecer. Enquanto isso, derreta o açucar demerara em fogo baixo (Tome cuidado, se o fogo não estiver baixo o açucar irá queimar).

Quando o açucar estiver derretido, acrescente o leite de coco aos poucos e vá mexendo a mistura em fogo médio ate que o liquído se reduza pela metade. Este processo irá levar em torno de 30 a 40 minutos. Assim que o doce tiver adquirido consistência, desligue o fogo e misture a essência de baunilha e o sal.